El Salmorejo: el acompañante perfecto cordobes

El salmorejo cordobés es una deliciosa y tradicional sopa fría originaria de la ciudad de Córdoba, en el sur de España. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, que ha ganado popularidad tanto en España como en otros lugares del mundo.

Ingredientes:

• Tomates maduros.
• Pan blanco.
• Ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

Preparación:

1. Se pelan los tomates y se trocean en trozos grandes.
2. En un recipiente profundo, se colocan los tomates, el pan troceado, el ajo pelado, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal.
3. Se tritura todo junto hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
4. Se pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas y pieles del tomate, obteniendo una textura más fina.
5. Se rectifica el punto de sal y se enfría en la nevera durante al menos unas horas antes de servir.
6. Al servir, se puede añadir como topping huevo duro picado y jamón serrano en trozos pequeños.

El salmorejo cordobés es una opción deliciosa para disfrutar en los días calurosos de verano y más en las altas temperaturas de Córdoba. Se suele servir como primer plato o como acompañamiento. Es común encontrarlo como parte de un menú español junto con otros platos típicos, como la paella o la tortilla.

En resumen, el salmorejo cordobés es una sopa fría deliciosa y refrescante, perfecta para los días calurosos de verano. Su combinación de tomates maduros, pan, ajo y aceite de oliva crea una textura cremosa y un sabor único. Acompañado de huevo duro picado y jamón serrano, se convierte en un plato completo y nutritivo.